Волгоградцам объяснили, как выбрать качественную лапшу быстрого приготовления  Оригинал

Лапша быстрого приготовления прочно вошла в рацион многих волгоградцев. Низкая цена, быстрота приготовления и способность утолить голод делают ее популярной среди тех, кто экономит время или находится в дороге. Однако вопрос о пользе и вреде этого продукта остается открытым. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, на что обратить внимание при выборе и как минимизировать возможные риски.

Технология производства и питательная ценность

В странах Азии лапша быстрого приготовления – повседневная еда. В России она появилась в начале 1990-х и быстро заняла половину рынка среди продуктов быстрого приготовления. При этом россияне не ограничиваются стандартным вариантом: добавляют сосиски, сыр, яйца, соусы, превращая простой фастфуд в полноценное блюдо.

Технология производства включает обработку паром, обжарку в масле и сушку. Именно поэтому такой продукт калорийнее обычных макарон и теряет часть питательных веществ, пояснили в Волгоградском филиале ЦОК АПК. Производят лапшу по ГОСТ 31749-2012 «Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия». В составе – пшеничная мука, вода, масло и специи.

Согласно госстандарту, качественная лапша должна иметь вид нитей, форму брикета или «гнезда», размягчаться за 3–5 минут без слипания и не содержать посторонних привкусов. Соответствие этим требованиям проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК А...