Хруст и аромат: как приготовить идеальные малосольные помидоры за 5 минут  Оригинал

Опытные хозяйки делятся тремя проверенными рецептами - классическим в банке, быстрым нарезным и пикантным с горчицей. Всё просто, быстро и невероятно вкусно.

Чтобы получить идеальные малосольные помидоры, важно соблюдать несколько общих правил, которые, по словам бывалых кулинаров, определяют успех всего дела. Прежде всего, нужно правильно выбрать помидоры. Лучше всего подходят плотные, мясистые сорта с толстой кожицей — «сливка», «черри», «бычье сердце». Они не развалятся и сохранят форму. Помидоры должны быть примерно одного размера, чтобы просолились равномерно.

Перед засолкой помидоры тщательно моют, а затем у каждого плода делают прокол зубочисткой или тонким ножом у плодоножки. Это помогает рассолу проникнуть внутрь и ускоряет процесс. Рассол готовят из расчёта 1,5–2 столовые ложки крупной каменной соли (не йодированной) и 1 столовой ложки сахара на 1 литр воды. Время засолки зависит от способа: целые помидоры в банке готовятся от 1 до 3 суток, а нарезанные дольками — уже через 2–4 часа.

Этот рецепт требует терпения, но результат того стоит. На трёхлитровую банку берут 1,5–2 кг плотных помидоров, 1,5 литра воды, 3 столовые ложки соли с горкой, 2 столовые ложки сахара, 5–6 зубчиков чеснока, зонтики укропа, листья хрена и чёрной смородины, перец горошком и лавровый лист. На дно банки кладут половину зелени, чеснок и специи, затем плотно укладывают помидоры, перекладывая их оставшейся зеленью. ...