Корреспондент "РГ" отправился на абхазский рынок, чтобы приготовить изысканное блюдо  Оригинал

В Абхазии есть поговорка: "Специи всему голова". И то правда. Как жить без хмели-сунели под палящем солнцем? А знаменитую аджику здесь называют абхазским маслом. Намазывают толстым слоем на горячий лаваш и отправляют с аппетитом в рот. И не морщатся. Даже слезы не текут! Посыплешь обыкновенную сосиску уцхо-сунели и вот тебе шашлык. Я не вру!

Отправился на Гагрский колхозный рынок. Он именно так называется с советских времен. Задумал я сварганить сациви. Соседка тетя Имеда (царствие ей небесное) когда-то открыла мне секрет вкуснотищи. С тех пор я его храню, удивляя коллег и друзей изысканностью кушанья.

Берешь курицу. Сойдет и мороженая. Жаришь как обычно, но под крышкой. Можно купить в супермаркете готовый гриль. А дальше начинается волшебство. Грецкие орехи надо или пропустить через мясорубку, что лучше. Или положить в блендер, что быстрее. И не абы какие, а жирные, крупные, естественно чищенные. На рынках в центральной России встречаются таджикские. Неплохие. Но лучше абхазские. Климат в республике мягкий, а орехи жирные. Наливаешь в кастрюлю охлажденную кипяченую воду. А то белок свернется. Размешиваешь. Орех набухает прямо на глазах. И вот тут нельзя упустить момент! Настало время уцхо-сунели. Зеленоватый порошок с секретным составом, который ни один уважающий себя продавец не раскроет и под страшными пытками. Еще полезно закинуть мелко нарезанный молодой чесночек. А вот кинзу можно положить перед подачей. А то блюдо пр...