Биолог назвала грибы, полезные для иммунитета и кишечника  Оригинал

Грибы могут поддерживать работу иммунной системы и кишечника благодаря содержанию биологически активных веществ, однако считать их универсальным средством для укрепления здоровья не стоит. Об этом рассказала доцент факультета биологии РГПУ имени А. И. Герцена Елена Рущина, сообщает пресс-служба вуза.

По словам специалиста, особую ценность грибам придают полисахариды и бета-глюканы, которые могут выполнять роль пребиотиков и участвовать в регуляции иммунных процессов. Хитин, содержащийся в клеточных стенках грибов, действует подобно пищевым волокнам и может использоваться кишечной микрофлорой.

Разные виды грибов отличаются составом полезных веществ. Белые грибы содержат калий, серу, витамины группы В и лецитин. Лисички и опята являются источниками витаминов РР и В2, а подберезовики и подосиновики содержат йод. Шиитаке, вешенки и боровики богаты эрготионеином — веществом, которому приписывают антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Кроме того, в грибах содержатся различные антиоксидантные соединения, включая фенолы, токоферол и эрготионеин. При этом Елена Рущина подчеркнула, что многие перспективные свойства грибов, в том числе возможная противоопухолевая активность, пока требуют дальнейшего изучения и подтверждения в клинических исследованиях.

«Грибы — тяжелый продукт для пищеварения, их с осторожностью стоит употреблять при обо...