Красноярцам напомнили о пользе картофельного крахмала и рассказали, почему им не стоит злоупотреблять  Оригинал

Крахмал может быть как частью здорового рациона, так и источником проблем при чрезмерном употреблении. О его свойствах и влиянии на организм рассказали в Роспотребнадзоре. Крахмал — это сложный углевод, который содержится в картофеле, рисе, кукурузе, пшенице и других растительных продуктах. В кулинарии его используют для приготовления соусов, киселей и выпечки: он помогает загущать блюда и придавать им нужную консистенцию. Специалисты различают природный и рафинированный крахмал. Первый содержится в овощах, корнеплодах, злаках и бобовых. Второй получают промышленным способом и используют, в частности, при производстве продуктов из очищенной муки. В Роспотребнадзоре предупреждают, что чрезмерное употребление рафинированного крахмала может негативно влиять на здоровье: «Рафинированный крахмал повышает риск появления высокого уровня инсулина, а со временем — атеросклероза, гормонального дисбаланса, патологий сетчатки и зрительного нерва», — рассказали в ведомстве. При этом картофельный крахмал обладает и полезными свойствами. По данным Роспотребнадзора, он содержит калий, который необходим для работы почек, и может способствовать снижению уровня холестерина. Также крахмал обладает обволакивающими свойствами. В ведомстве отмечают, что его применяют при лечении язвенной болезни. Кроме того, ...