«Волосы бы на голове зашевелились»: что значит ГОСТ на упаковках и как его соблюдают — разбираемся с технологом и продавцами  Оригинал

Аббревиатура ГОСТ стала полноценным инструментом маркетинга, её воспринимают часто как некое свидетельство качества. Приходится уже видеть какие-то борщи и котлеты по ГОСТу. Между тем это довольно четкий набор правил, которые стоит понимать, если вы вообще обращаете внимание на эти буквы на упаковке. Обозреватель НГС Стас Соколов вспомнил историю введения государственных стандартов, посмотрел на примере с колбасой, как ГОСТы менялись, узнал мнение технолога о том, как производители следят за правилами, а также спросил у торговых сетей, что они контролируют.

Попытки разработать какие-то общие правила для производства продуктов питания (началось именно с них) предпринимались давно. Но первой стройной системой, установленной государством, можно считать создание во Франции в 1935 году Национального института подлинных наименований (INAO). Тогда, впрочем, речь шла только о соответствии места и технических аспектов производства продукта (изначально вина), позволявших производителю написать на этикетке зарекомендовавшее у потребителей название.