Тут могла бы быть ваша реклама
Кризис, с которым в 2026 году столкнулись заведения общепита, эксперты считают одним из самых тяжёлых для отрасли. Такая оценка прозвучала на конференции «Антикризисная перезагрузка ресторанного бизнеса», которая состоялась в Новосибирске 25 августа. Infopro54 поговорил с ее участниками.
Нынешний кризис осложняется высокой конкуренцией: на рынке работает множество заведений разных форматов и концепций. С одной стороны, это держит участников в тонусе, с другой — создаёт ситуацию, в которой выживает только очень успешный бизнес с выигрышной идеей. Однако, несмотря на все обстоятельства, эксперты не советуют рисовать картину чёрными красками.
— Кризисы, которые были раньше, не сильно отличались в плане того, что нужно всё время искать какие-то решения. Нужно всё время креативить. И тот, кто придумывает решения, тот, кто барахтается, тот приплывает. Нынешний кризис сильнее — из-за конкуренции, из-за того, что многие перемены изменились. Я не буду говорить, что «раньше пережили и сейчас переживём». Но те, кто действительно барахтается, тот останется на плаву И когда это поле очистится, они заберут ту долю рынка, которая освободилась за счёт тех, кто ушёл из бизнеса. Это всегда происходит после кризиса. Поэтому в такое время надо мобилизоваться, а потом готовиться к масштабированию, — рассказала Infopro54 владелица школы ресторанного бизнеса OPENREST и маркетингового агентства CREATE Наталья Богатова.
...