Саратовский Роспотребнадзор предупредил о вреде корочки на шашлыках  Оригинал

Региональное управление Роспотребнадзора дало рекомендации по приготовлению шашлыка. Если на пикник приобретается полуфабрикат, в его составе должно быть мясо, лук, уксус и специи, напоминают в ведомстве.

«При наличии в составе продукта консервантов, загустителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и ароматизаторов, от покупки такого полуфабриката лучше отказаться», - советуют санитарные врачи.

В случае самостоятельного приготовления блюда мариновать мясо предпочтительнее в кислой среде: начиная от укуса и сухих вин и заканчивая соком лимона, йогуртом и кефиром. Кислая среда способствует гибель микроорганизмов, а мясо становится более мягким.

Излишняя термическая обработка мяса может быть опасна, поскольку в корочке содержатся канцерогены.

«Несмотря на то, что многие люди любят хрустящую корочку на шашлыке, ее употребление вредно для здоровья, поэтому врачи рекомендуют срезать сильно зажаренные края. Чтобы корочка не образовывалась, стоит чаще переворачивать мясо», - рекомендуют в Управлении Роспотребнадзора по Саратовской области.