Индейка, кролик, курица или рыба: готовим идеальный летний шашлык  Оригинал

Эксперты рассказали, как приготовить шашлык так, чтобы он получился не только аппетитным, но и безопасным для здоровья.

В летний сезон выезды на природу часто не обходятся без этого блюда. При грамотном подходе шашлык может стать полезным продуктом: в нём содержится белок, незаменимые аминокислоты, а также витамины А и группы В.

Чтобы шашлык удался, важно правильно выбрать мясо. Оптимальный вариант — свежее мясо с умеренным количеством жировых прослоек: слишком жирное тяжело усваивается, а полностью постное выйдет сухим — и придётся добавлять много соуса, увеличивая калорийность блюда.

Вид мяса можно подбирать по своим предпочтениям. Тем, кто хочет более лёгкий вариант, подойдут индейка, кролик, курица или рыба. Если выбираете курицу, лучше отдать предпочтение голени и бедру — они получаются сочными; куриная грудка зачастую выходит суховатой.

Покупать мясо стоит только в официальных торговых точках. При выборе обращайте внимание на следующие признаки качества: естественный цвет продукта; нейтральный запах; чуть влажная и гладкая текстура; упругость — если надавить пальцем, вмятина должна быстро исчезать.

Лучше отказаться от готового маринованного мяса: в нём нередко содержатся консерванты, а вкус зачастую уступает свежему продукту. Также не рекомендуется брать размороженное мясо — при заморозке часть полезных веществ теряется.

Для маринада подойдут полезные основы: кисломолочные продукты, свеж...