Почему на Северном Кавказе обожают «синенькие» и как их правильно выращивать – советы эксперта  Оригинал

В Ставропольском крае и республиках Северного Кавказа баклажаны - не просто овощ, а настоящий гастрономический символ. Их любовно называют «синенькими», жарят, тушат, запекают на гриле, консервируют на зиму и подают к любому застолью. Но в чем секрет этой многолетней привязанности? Ответ кроется в уникальном сочетании климата, истории и кулинарного гения местных народов. А еще в особенностях агротехнологии, о которой «МК-Кавказ» рассказала эксперт - начальник отдела защиты растений Ставропольского филиала Россельхозцентра Наталья Лучко.

Природа создала идеальные условия

Баклажан - культура теплолюбивая и капризная. Его родина - Южная Азия, где он произрастал в диком виде. Для полноценного созревания этому выходцу из тропиков требуется долгий, жаркий и солнечный день. Кавказское лето с его обилием солнца и тепла как нельзя лучше подходит для выращивания «синеньких» в открытом грунте. Не случайно основные площади промышленного возделывания баклажанов в России сосредоточены именно на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье. Здесь, в отличие от средней полосы, где культуру приходится высаживать в защищённый грунт, баклажаны чувствуют себя в своей стихии.

Многовековой путь через торговые караваны

Но одного климата недостаточно. Своей популярностью на Кавказе баклажан обязан многовековым торговым и культурным связям с Ближним Востоком. В Европу овощ был завезён арабами ещё в VIII веке, однако долгое...