Специалисты курского Роспотребнадзора напомнили о правилах приготовления правильного шашлык  Оригинал

Пикник без шашлыка трудно представить, однако чтобы трапеза на свежем воздухе оставила только приятные воспоминания, важно подойти к выбору мяса со всей серьёзностью. Сотрудники курского Управления Роспотребнадзора подготовили для любителей барбекю свод практических правил — от оценки свежести сырого куска до нюансов маринования и термической обработки.

Главный принцип безопасности — покупать продукты только в стационарных точках продаж. Добросовестный продавец всегда предоставит сопроводительные бумаги: товарные накладные, сертификаты соответствия и ветеринарные справки. Стихийные рынки и лотки без документов — зона риска, там велика вероятность нарваться на некачественный или опасный товар.

Охлаждённая вырезка должна радовать глаз: поверхность сухая, с лёгким глянцем и ровным окрасом. Прикосновение не должно оставлять липкого следа или влажного пятна, а из мяса не должна сочиться сукровица. Насторожить должны посторонние ароматы — затхлость, кислинка или химический «душок» говорят о том, что от покупки лучше отказаться.

Перед оплатой разверните кусок и осмотрите его со всех сторон: недобросовестные реализаторы часто прячут прожилки и сало в складках. Тёмный, почти бордовый цвет выдает возраст животного — такое мясо будет жёстким.

Как отличить охлаждённый продукт от размороженного? Надавите пальцем на мякоть: свежий экземпляр быстро восстановит форму. У оттаявшего собрата консистенция более рыхлая, окрас ярче, а выделяющий...