Кабачки на зиму: пять вкусных и простых рецептов — от икры до салатов  Оригинал

Сезон плодоношения кабачков в самом разгаре, а значит самое время заняться заготовками на зиму. Новосибирцы поделились вкусными и простыми рецептами, которые проверены временем. Они легки в приготовлении и отлично хранятся.

Классический рецепт от читательницы НГС Александры.

Вам потребуется на 1 кг кабачков: две небольшие луковицы, две небольшие моркови, 3–5 зубчиков чеснока, 150 г томатной пасты, столовая ложка 9%-го уксуса, столовая ложка сахара, соль по вкусу.

Чеснок и лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Кабачки очистить от кожуры, убрать семена, нарезать небольшими кубиками. В кастрюле на растительном масле обжарить лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Добавить кабачки, тушить 10 минут. Добавить томатную пасту, сахар, соль. Тушить на среднем огне 45–60 минут, регулярно помешивая. Когда овощи станут мягкими, измельчить блендером или мясорубкой. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить уксус. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Если нет желания добавлять уксус, то горячую смесь нужно разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками. Поставить в кастрюлю, налить кипяток по «плечики» банок. Так стерилизовать в ки...