Эксперт рассказала, когда ранняя клубника опасна из-за нитратов  Оригинал

Эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова объяснила, как выбрать безопасные ягоды и не навредить здоровью.

Ранняя клубника и черешня – долгожданное лакомство, но к выбору стоит подойти с умом. Эксперт по пищевой безопасности Ксения Кузнецова разъяснила ключевые риски.

Главная угроза – избыток нитратов. Это естественные соли азота, безопасные в малых дозах. По нормам ТР ТС 021/2011, допустимый уровень – 100 мг/кг для клубники и 80 мг/кг для черешни. Превышение возможно при злоупотреблении удобрениями, но «на глаз» это не определить: крупный размер или глянец – не признак опасности.

Второй риск – пестициды и фунгициды (предельная норма 0,5 мг/кг), а также неправильная транспортировка: в тепле ягоды быстро поражаются плесенью и бактериями.

Вся продукция проходит ветсанэкспертизу, но покупателю не помешает бдительность: попросите у продавца документы на партию. Добросовестный поставщик их предъявит.

Как выбрать безопасные ягоды?

• Клубника: ярко-красная, плотная, ароматная, без белых пятен у плодоножки.

• Черешня: гладкая блестящая кожица, упругая мякоть, зеленая плодоножка.

• Избегайте слишком крупных плодов без характерного запаха.

Перед едой промойте ягоды под проточной водой одну-две минуты. Замачивать не нужно – это ухудшит вкус. Храните в холодильнике на бумажном полотенце, поврежденные плоды сразу удаляйте, пишет