Шашлык на майские: как приготовить и не навредить здоровью  Оригинал

От выбора мяса до температуры углей. Что важно учесть при готовке шашлыка и какие правила помогут избежать пищевых отравлений на природе

Майские праздники традиционно открывают сезон выездов на природу и приготовления шашлыка. Однако даже привычное блюдо требует внимательного подхода. Ошибки при выборе продуктов или нарушении условий хранения могут привести к неприятным последствиям для здоровья. Об этом «МК в Ульяновске» рассказала диетолог Александра Петрова.

Как выбрать мясо

Основа хорошего шашлыка начинается с правильного выбора мяса. Оно должно быть свежим, без постороннего запаха и с естественным цветом. Чаще всего используют свинину, курицу или баранину. При покупке важно обращать внимание на условия хранения и сроки годности.

Перед приготовлением мясо маринуют. Для этого подходят лук, специи, соль.

Маринад не только улучшает вкус, но и частично размягчает волокна. При этом хранить замаринованное мясо нужно в прохладном месте, особенно если речь идет о поездке на природу.

Процесс приготовления

Жарить шашлык следует на хорошо прогретых углях без открытого огня. Это позволяет мясу равномерно прожариться и избежать подгорания. Куски не должны быть слишком крупными, иначе внутри они могут остаться сырыми.

«Важно следить за временем приготовления. Недожаренное мясо может быть опасным, а пер...