Пышные пирожки как у бабушки: кондитер раскрыла рецепт идеального дрожжевого теста  Оригинал

Домашние пирожки — это классика, которая никогда не надоест. Кондитер Наталья Дементьева поделилась проверенным рецептом универсального дрожжевого теста. Оно подходит практически для любых начинок, а сами пирожки получаются мягкими, румяными и долго остаются свежими.

теплая вода — 200 мл;

теплое молоко — 200 мл;

прессованные дрожжи — 17 г (или 6 г сухих быстродействующих);

рафинированное подсолнечное масло — 65 мл;

соль — 11 г;

сахар — 40 г;

пшеничная мука — 600–650 г (точное количество зависит от влагоемкости муки).

В глубокой миске соедините теплое молоко и теплую воду. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились.

Затем всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и постепенно добавляйте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно быть слишком плотным или крутым.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто при комнатной температуре примерно на час. За это время оно должно хорошо увеличиться в объеме.