Весенний дар: в чем польза и вред березового сока — объясняет нутрициолог  Оригинал

Весной, когда природа пробуждается, многие спешат запастись березовым соком — прозрачным напитком с легкой древесной сладостью. Одни считают его панацеей от авитаминоза и кладезем полезных микроэлементов, другие осторожно напоминают о возможных аллергических реакциях и противопоказаниях. Неправильный сбор или чрезмерное употребление способны свести на нет всю пользу. Нутрициолог из Новосибирска назвала пользу и вред березового сока.

Диетолог и нутрициолог Анна Иванова объясняет: главная ценность березового сока — в его составе. На 97–98% он состоит из структурированной жидкости, которая помогает разгрузить лимфатическую систему. Оставшиеся 2–3% содержат ферменты и фитонциды — природные антисептики, подавляющие рост бактерий.

В составе также есть органические кислоты, которые улучшают пищеварение и сдвигают pH-баланс в сторону ощелачивания, что полезно при хроническом воспалении. В соке содержатся и танины — они обладают вяжущим и легким противовоспалительным действием.

Кроме того, березовый сок богат микроэлементами: калием, магнием, кальцием и марганцем. Калий особенно важен для работы сердечной мышцы и выведения лишней жидкости.

«Регулярное употребление курсом до 2-3 недель ...