Семена, орехи и некоторые крупы: какие растительные продукты богаты железом — список  Оригинал

Мясо — хороший источник железа для организма, но получить этот важный микроэлемент можно и с помощью растительных продуктов. Подробнее о них рассказали нутрициологи Марина Лубешко и Олеся Ступак.

Ключевая разница между животным и растительным железом не в количестве, а в усвояемости. Так, существует всего две формы пищевого железа, одно из них — гемовое — находится в продуктах животного происхождения и усваивается на 20–30%. Его всасывание почти не зависит от других компонентов пищи.

«Негемовое железо содержится в растительных продуктах и усваивается лишь на 1–7%. Этот процесс сильно зависит от сопутствующих факторов», — уточнила Марина Лубешко.

Негемовым железом богаты бобовые, то есть чечевица и нут: в них до 3,3 мг элемента на 100 граммов. В шпинате содержится до 3,6 мг, семенах тыквы — до 13 мг. В список попали также тофу, гречка и сухофрукты.

«Однако из-за низкой биодоступности эти цифры не гарантируют эффективного поступления элемента в организм», — подчеркивает эксперт.

Свой перечень растительных продуктов, богатых железом, также предоставили в клинике «Инвитро» со ссылкой на врача-нутрициолога Олесю Ступак. Собрали их в отдельной карточке.