Превратите смородину в соус, джем и «живой» десерт: как заготовить ягоды без скуки  Оригинал

Шесть необычных и проверенных способов заготовить смородину на зиму, чтобы зимой было чем удивить себя и гостей.

Смородина по праву считается кладезем витаминов, а благодаря высокому содержанию природного пектина ягоды отлично загустевают даже без добавления специальных загустителей. Если традиционное варенье, которое варили ещё бабушки, уже приелось, существует как минимум полдюжины альтернативных рецептов, способных удивить даже искушённых кулинаров.

Классические варенье и джем остаются основой зимних заготовок, но и их можно приготовить по-новому. Например, джем-желе «Пятиминутка» отличается от обычного варенья тем, что варится всего пять минут, а густоты достигает за счёт природного пектина, содержащегося в ягодах. На полкило смородины понадобится столько же сахара и половина чайной ложки лимонной кислоты. Ягоды слегка измельчают блендером, засыпают сахаром и оставляют на двадцать минут, затем варят ровно пять минут, после чего процедуру нагрева до кипения и остывания повторяют ещё два раза. В самом конце добавляют лимонную кислоту и разливают по банкам — в результате получается густое желеобразное лакомство, в котором при этом сохраняется целостность части ягод. Ещё один интересный вариант — конфитюр с апельсином: смородина прекрасно дружит с цитрусами. Для этого берут семьсот граммов красной смородины и один очищенный апельсин, измельчают всё блендером, добавляют шестьсот граммов сахара и варят два...