Будущее исследований в области питания увязали с канализацией  Оригинал

Рацион — один из важнейших факторов, влияющих на здоровье, но исследователям на удивление сложно выяснить, что именно едят люди, пишет The New York Times.

Обычные методы, такие как опросники о частоте употребления продуктов или просьбы вспомнить, что человек ел накануне, утомительны и дорогостоящи, говорит специалист по питанию Кристофер Гарднер из США. Такие методы зависят от того, насколько честно и точно люди отвечают на вопросы. Через несколько дней люди забывают от 15 до 20 % того, что они ели.

По словам доктора Гарднера, это одна из причин, по которым исследования в области питания сопряжены с такими трудностями, и именно поэтому наиболее достоверные данные можно получить с помощью небольших метаболических камер. В таких исследованиях учёные, по сути, «сажают человека под замок», добавляет он. «Он не может выйти. Вы готовите ему еду, просовываете под дверь и знаете, доел он или нет».

Но новое исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, указывает на настоящий кладезь данных о питании — сточные воды. Исследователи из Северной Каролины искали в сточных водах следы пищевой ДНК, которая не была переварена. Тратя менее цента на человека, как пишет The New York Times, они смогли определить сотни продуктов, которые употреблялись в пищу, — шоколад, салат-латук, индейку, чернику, черный перец, — и даже составить социально-экономический портрет сообщества.

Во время пандемии коронавирус...