В Роскачестве рассказали, какую посуду лучше использовать для маринования шашлыка  Оригинал

Лето - время шашлыка. Обычно мы много внимания выбираем выбору мяса, маринада, однако большое значение имеет и посуда, в которой шашлык будет мариноваться.

В пресс-службе Роскачества рекомендует использовать керамическую, эмалированную или стеклянную посуду.

"Эти материалы не вступают в реакцию с кислотами, содержащимися в маринаде (лимонный сок, уксус, кефир), и не выделяют вредных веществ даже при длительном контакте", - цитируетее слова Life.ru.

Не стоит выбирать эмалированную с поврежденным покрытием, а также алюминиевую посуду или медную. Под воздействием кислот алюминий разрушается, в результате чего оксидная пленка переходит в маринад и у мяса может появиться неприятный привкус. Окисляется и медь, что ускоряет потерю витамина С и изменяет структуру белка.

Стоит использовать с осторожность пластиковые контейнеры, в том числе и те, у которых есть маркировка "для пищевых продуктов". Не рекомендуется использовать оцинкованные ведра и чугунную посуду без покрытия.

"Оптимальная стратегия - замачивать мясо в стеклянной или керамической емкости и обязательно помещать ее в холодильник на все время маринования, независимо от материала", - резюмируют в ведомстве.

Подробнее о том, кому нельзя есть шашлык, какое мясо безопаснее и какой уголь нужно выбрать для шашлыка, читайте в