Эксперт Войнов рассказал, как сделать бутерброд вкуснее и полезнее  Оригинал

Недавняя проверка Роскачества нашла в бургерах пяти популярных сетей фастфуда бактерии группы кишечной палочки. "РГ" решила выяснить у специалистов НИИ хлебопекарной промышленности, как сделать домашний бутерброд, который был бы не менее вкусным, чем покупной бургер, но есть его можно было бы без всякого риска. На вопросы "РГ" ответил Андрей Войнов, младший научный сотрудника Санкт-Петербургского филиала НИИ ХП.

Какой хлеб лучше всего подходит для домашних бутербродов?

Выбор - за вами. Если хотите получить максимум пользы, берите цельнозерновой хлеб или специальные булки для бургеров из муки грубого помола - ржаной, овсяной или ячменной. Такие сорта богаты клетчаткой, витаминами группы B и микроэлементами.

Для нежных, сочных сэндвичей лучше взять тостовый хлеб, багет или чиабатту с плотным мякишем - они не размокнут от влажной начинки.

Если у вас чувствительное пищеварение, берите белый хлеб, лучше слегка подсушенный: он легче усваивается.

Главное - всегда обращайте внимание на свежесть и отсутствие признаков порчи даже на начальной стадии.

Как правильно сочетать хлеб с начинкой?

Классические сочетания проверены временем: отварная ветчина, телятина или курица отлично дружат со сливочным маслом и горчицей.

Для быстрого перекуса подойдут ...