Скрытые наценки в ресторанах: за что теперь платят туристы в Турции и Европе  Оригинал

Курортные заведения компенсируют растущие расходы, а классическое гостеприимство сдает позиции.

Пока мировая экономика справляется с инфляцией, ресторанный бизнес по всему миру ищет новые пути увеличения выручки. С мая 2026 года привычный отдых в Европе и Турции стал дороже из-за непривычных сборов.

В Австрии и Италии узаконили плату за дополнительные приборы. Разделили стейк на двоих или попросили подать десерт в стеклянной креманке вместо вафельного рожка? Будьте готовы к наценке от 1 до 11 евро. В некоторых венских кафе за «износ посуды» берут около 1,20 фунта. Владельцы аргументируют это подорожанием воды, электричества и труда персонала.

На турецких курортах правила стали еще строже. В Бодруме и Чешме плата за накрытие стола достигает 300-500 лир с гостя. Если компания из нескольких человек берет одну пиццу, но просит отдельные тарелки, с них спишут 20% от стоимости блюда в качестве сбора за совместное использование.

Аналитики называют это симптомом устаревшей бизнес-модели. Высокие операционные расходы заставляют владельцев искать альтернативные источники дохода. В долгосрочной перспективе это ускорит автоматизацию. В Китае уже активно внедряют залы с ИИ-терминалами и роботами-официантами, где нет чаевых и подсчета приборов. Останется ли за туристами право на простое человеческое обслуживание или мир окончательно перейдет на цифровой формат — вопрос ближайших пяти лет...