Тут могла бы быть ваша реклама
В Новосибирске известный шеф-повар и ресторатор Владимир Бурковский приготовил для гостей форума «Дикоросы» таёжный десерт и свадебные сибирские блины. Кухня работала прямо на улице, попробовать блюдо могли все желающие. Infopro54 поговорил с Бурковским о блинах и особом десерте.
Чтобы описать количество приготовленного десерта, достаточно одной фразы шеф-повара.
— Берем три ведра, — сказал Владимир Бурковский, начиная готовить десерт.
В этих трёх вёдрах — клюква, сгущённое молоко и кедровые орехи. С этим рецептом связано несколько историй, в которых есть тайга, охотники и даже олимпийский чемпион Александр Карелин.
— Если говорить о таёжном десерте, то я не первый открыватель этого блюда. Но, может быть, просто я в другом виде его представил. Его интерпретировали по-разному, например, с мёдом делали. Я сделал со сгущёнкой. Сгущёнка — это тот продукт, который всегда есть у охотника в рюкзаке. А находясь на охоте в нашем благодатном крае, можно собрать брусники и кедровых шишек. И вот я один-два раза приготовил в походных условиях эти изыски и подумал, почему бы не ввести его в ресторан. Так мы и сделали. Мы не сильно его популяризировали, но у нас появился великолепный гость, наш прославленный борец Александр Александрович Карелин. И вот один раз поел этот десерт, который мы подаём к чаю. И сказал: «А почему вы подаёте его в таком маленьком количестве? Сделайте мне ...