Тут могла бы быть ваша реклама
МОСКВА, 30 апреля. /ТАСС/. Жареное на открытом огне мясо не ухудшит здоровье, если есть шашлык не чаще трех раз за все лето - по одному разу в месяц. Такое мнение ТАСС высказал кандидат медицинских наук, доцент кафедры "Химия и биотехнология" Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) Сергей Солодников.
Ученый напомнил, что в обугленной корочке жареного на огне мяса скапливаются вредные вещества - канцерогены, образующиеся в процессе жарки. Эти соединения могут провоцировать развитие онкологических заболеваний.
"Для минимизации канцерогенного риска целесообразно ограничить частоту употребления блюда и сопоставлять порцию с индивидуальными особенностями организма. Чтобы не повышать риск рака, считается безопасным употреблять 100-200 граммов шашлыка не чаще раза в месяц. Такая порция существенно не повысит риск рака ЖКТ, особенно если комбинировать мясо с зеленью, богатой антиоксидантами, например, петрушкой, кинзой, базиликом или рукколой", - сказал Солодников.
Он посоветовал выбирать нежирную основу шашлыка. Наиболее безопасны индейка, крольчатина и рыба, а вот сосиски и колбасы повышают риски вреда для здоровья. При жарке на мангале лучше использовать березовый или дубовый уголь, так как он легко разгорается и не выделяет токсичных веществ, отметил эксперт.
"В печени специальные ферменты пытаются расщепить канцерогены и сделать водорастворимыми, чтобы вывести с желчью или мочой. Благодаря этому разовое употр...