Сырая, малосольная и холодного копчения: какую рыбу опасно есть  Оригинал

Сырая, малосольная и холодного копчения: какую рыбу опасно есть

Калининградцам назвали главные правила безопасного приготовления рыбы

Рыба может стать источником паразитов, если есть её сырой, плохо просоленной или недостаточно приготовленной. Роспотребнадзор по Калининградской области напомнил, какие правила помогут снизить риск заражения.

Паразиты могут попадать в организм человека вместе с рыбой и вызывать различные заболевания. Среди возможных симптомов — боли в животе, тошнота, рвота, диарея, слабость, аллергические реакции и повышение температуры. При некоторых инфекциях могут страдать печень, желчный пузырь и поджелудочная железа.

Какая рыба представляет риск

Особенно осторожно нужно относиться к сырой и недостаточно обработанной рыбе. Речь идёт в том числе о суши, роллах, строганине и малосольной рыбе домашнего приготовления.

Некоторые паразиты могут находиться не только на поверхности, но и в мышцах рыбы. Поэтому простого мытья продукта недостаточно — важна правильная термическая обработка.

Как правильно приготовить рыбу

Рыбу рекомендуется тщательно проваривать, прожаривать или запекать. Температура внутри продукта должна достигать не менее 100 градусов.

При домашнем посоле тоже необходимо соблюдать правила обеззараживания. Для профилактики описторхоза Роспотребнадзор рекомендует обеспечить концентрацию соли в р...