Новосибирцам напомнили о скрытых рисках подсластителя: исследование связало эритритол с инсультами  Оригинал

Американские учёные выяснили, что популярный заменитель сахара нарушает работу сосудов головного мозга, однако эксперты призывают не паниковать и учитывать ограничения эксперимента.

В организме человека существует сложнейшая система фильтрации вокруг сосудов головного мозга — гематоэнцефалический барьер. Он действует как строгий контрольно-пропускной пункт: пропускает кислород и питательные вещества, но блокирует токсины и патогены. Этот щит оберегает мозг от повреждений, но, как выяснили исследователи из Университета Колорадо в Боулдере, он может оказаться под угрозой из-за вещества, которое миллионы людей ежедневно добавляют в чай или кофе. Речь идёт об эритритоле — популярном заменителе сахара, который долгие годы считался абсолютно безвредным.

В новой работе специалисты проверили влияние этого подсластителя на клетки внутренней выстилки сосудов мозга — эндотелий. Ранее уже появлялись данные о связи высокого уровня эритритола в крови с риском инфаркта и инсульта, но механизм оставался неясным. Теперь у медиков появилось объяснение.

Лабораторные тесты показали, что при добавлении эритритола эндотелиальные клетки резко снижали выработку оксида азота — молекулы, отвечающей за расслабление и расширение сосудов. Одновременно рос уровень эндотелина-1, белка, вызывающего сужение артерий. Вещество наносило двойной удар, заставляя сосуды спазмироваться. Кроме того, клетки хуже справлялись с растворением...