Сибиряки съедают почти 190 000 тонн окрошки за лето – РСХБ  Оригинал

Порядка 70% жителей Сибирского федерального округа, или 11,55 млн человек, – потенциально активные потребители окрошки. По оценке аналитиков Россельхозбанка, с мая по сентябрь в СФО съедают 312 млн порций этого блюда общей массой от 171,5 до 187 тысяч тонн – это почти 14% от потребления окрошки в РФ, которая остается самым популярным летним супом.

Тёплый сезон в Сибири длится с середины мая до середины сентября – около 18 недель. Согласно опросам и данным региональных аграрных вузов, в этот период средний сибиряк ест окрошку 1,5 раза в неделю. Учитывая, что доля любящей это блюдо аудитории составляет порядка 70% населения, аналитики Россельхозбанка подсчитали: в расчёте на одного едока за сезон приходится 27 порций, а на весь СФО – 312 млн порций.

При стандартной массе одной порции 500-600 г (средний вес – 550 г) общая масса приготовленной и съеденной в Сибири окрошки достигает 187 000 тонн. В масштабах страны это весомая цифра: по экспертным оценкам, за тёплый сезон россияне съедают порядка 2,2 млрд порций окрошки, и на долю СФО приходится около 14% от всероссийского объема потребления (это третье место в стране), сообщает пресс-служба РСХБ.

Взяв за основу классический рецепт, рассчитали расход продуктов на одного едока за сезон. Чтобы приготовить 27 порций, жителю Сибири потребуется: картофель – 1,8 кг; огурцы свежие – 0,7 кг; редис – 0,5 кг; яйца – 13,5 шт.; зеленый лук и укроп – 0,2 кг; сметана – 0,7 кг; колбаса вареная – ...