Секрет майской редиски: почему ранние овощи надо употреблять с умом  Оригинал

Май радует долгожданной зеленью и молодыми овощами прямо с грядки. На прилавках местных рынков появляется зеленый лук, редис. Немного позже к ним добавится и ранний картофель.

Весенняя продукция — доступный источник витаминов и ценных микроэлементов. В ранних плодах содержится аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунную защиту и помогает организму бороться с инфекциями. Благотворно влияет на здоровье и витамин Р: он особенно полезен людям с ломкими кровеносными сосудами, кровоточивостью дёсен и склонностью к подкожным гематомам. Обилие клетчатки, в свою очередь, активизирует работу кишечника.

Зелень. Зелёный лук богат железом, а листовой салат — медью. Оба микроэлемента участвуют в кроветворении, а витамин С помогает их полноценному усвоению. Кроме того, такая зелень содержит калиевые соли, жизненно важные для сердца. Лук и салат также выделяют фитонциды и эфирные масла, которые оказывают мягкое обеззараживающее действие в полости рта.

Редис. Ещё древнегреческий историк Геродот упоминал, что строители египетских пирамид черпали силы в редисе. Неслучайно латинское название этого корнеплода (radix) переводится как «корень жизни». В редисе есть витамин С, группа витаминов В, эфирные масла, углеводы, ферменты и экстрактивные вещества — они пробуждают аппетит и налаживают пищеварение. Один пучок редиски обеспечит сердце и мышцы калием и магнием, кости и зубы — кальцием и фосфором, красные клетки крови — железом и кобальтом, а воло...