Крымчанин рассказал, как проходит день современного сыродела  Оригинал

Эдуард Назаров оставил городскую жизнь 12 лет назад и начал заниматься строительством собственной фермы.

Сыродел рассказал, что для создания вкусного сыра необходима зеленая трава, которая улучшает качество и вкус молока. Во многих районах Крыма ее можно найти практически круглый год, хоть и зимой ее становится не так много. Например, если в Италии пармезан производят только летом, то в Крыму его готовят круглогодично.

Сегодня на полуострове в точности повторяют технологии создания европейских, швейцарских, итальянских сыров. А также есть собственные фирменные сорта. Так, Эдуард рассказал, что работает на французских культурах, однако изменяет технологию, например, меняет температуру или степень вымешивания зерна.

При ведении подобного хозяйства важно помнить, что коровы требуют ежедневного ухода. Необходимо чистить и подрезать копыта, давать витамины и минералы, обрабатывать от мух и клещей, следить за выменем. А телят нужно кормить шесть раз в сутки, в том числе ночью. У Эдуарда 40 голов чистопородных швейцарских коров, у каждой из которых есть имена.

Гастрономическим заблуждением специалист считает употребление сыра холодным. Он рекомендует положить продукт на солнце минут на пять или поставить его ненадолго в микроволновку. Также фермер дал сырный гайд для любителей продукции. Так, гауда будет хорошо сочетаться с яблоком, грушей, орехами и фруктовыми сидрами, а грюйер - с грушами, виноградом, инжиром и фонд...