Лук размягчается до хранения: как распознать мягкую гниль  Оригинал

Не всякая гниль лука является шейковой. При бактериальной мягкой гнили внутренние чешуи становятся водянистыми, сероватыми и мягкими, а при развитии процесса может появляться неприятный запах.

При сортировке проверяйте луковицы на мягкие участки, водянистость и запах. Особенно внимательно осматривайте экземпляры, которые получили удар, порез или сильное сдавливание: повреждение нарушает защитный барьер и облегчает развитие бактериальной гнили.

Убирать лук лучше в сухих условиях. Не бросайте его в тару, не пересыпайте с большой высоты и избегайте грубого обращения, особенно в тёплую влажную погоду.

Ушибленные и порезанные луковицы отделяйте от основной партии длительного хранения. Если признаков гнили нет, их лучше использовать раньше. Луковицы с размягчением, водянистыми чешуями и явным развивающимся гниением на хранение не закладывайте.

Практический алгоритм: бережная уборка, сухие условия, сортировка по повреждениям, проверка мягкости и водянистости тканей и отделение подозрительных луковиц. Мягкую бактериальную гниль не следует автоматически смешивать с шейковой.