Диетологи сообщили о полезной для сердца замене красному мясу  Оригинал

Диетологи сообщили о полезной для сердца замене красному мясу

Диетолог Пачеко: здоровье сосудов улучшает замена части красного мяса фасолью

Американские диетологи Алисса Пачеко и Дрю Розалес в интервью изданию Eating Well рассказали о том, что фасоль способна стать полезной альтернативой красному мясу и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. По словам специалистов, это обусловлено низким содержанием насыщенных жиров в бобовых культурах, что делает их предпочтительным выбором для людей, заботящихся о здоровье сердца.

Пачеко привела конкретные цифры: в одной чашке вареной фасоли содержится примерно 15 граммов белка, 13 граммов клетчатки и менее одного грамма жира. Эксперт пояснила, что бобовые могут заменить часть красного мяса в рационе, обеспечивая организм необходимым количеством белка без избытка насыщенных жиров. Активное потребление последних, по ее словам, связано с повышением уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), который способен оседать на стенках сосудов и провоцировать развитие атеросклероза.

Диетолог объяснила разницу между типами жиров: насыщенные жиры полностью «насыщены» водородом, поэтому имеют твердую консистенцию и при избыточном употреблении вредят сосудам. Ненасыщенные жиры, напротив, имеют изломы в молекулярной структуре (двойные связи), благодаря чему остаются жидкими и считаются полезными для сердца — они поддерживают эластичность клеточных мембран, улучшаю...