Как выбрать рис? Разбираемся, какая крупа подходит для каши, а какая — для роллов  Оригинал

Хотите приготовить идеальный плов, суши или просто рассыпчатую кашу, но рис слипается, разваривается или получается безвкусным? Причина часто кроется в неправильном выборе крупы.

Эксперты Роскачества изучили ассортимент магазинов и готовы поделиться профессиональными советами: на что обращать внимание при покупке риса, как отличить качественный продукт от посредственного по внешнему виду и упаковке, какие сорта подойдут для разных блюд и каких распространенных ошибок стоит избегать.

Существует более 20 основных разновидностей риса и свыше 150 подвидов. Рис бывает не только белым — встречаются красные, фиолетовые, желтые и даже черные сорта.

Рис бывает шлифованным и нешлифованным. Шлифованный рис очищен от оболочки. Однако он проигрывает по содержанию витаминов и микроэлементов необработанным сортам.

Нешлифованный рис сохраняет оболочку и считается более полезным диетическим продуктом. Правда, варить его приходится в два раза дольше. Даже после термической обработки крупа остается бол...