Тосты с редисом и картофель с можжевельником: идеи для сезонной диеты  Оригинал

Тосты с редисом и картофель с можжевельником: идеи для сезонной диеты

Нутрициолог рассказала, как лучше обрабатывать молодые весенние овощи

Весной так часто тянет что-то поменять — будь то новая стрижка или хотя бы привычное блюдо, которое вдруг хочется приготовить по-другому. И на этом фоне особенно заметно, как постепенно на прилавках появляются первые свежие овощи и зелень. Часть из них тепличные, часть привозные, но после зимы это уже не так важно — скорее хочется просто чего-то более свежего.

Нутрициолог Татьяна Попова советует включать в рацион сезонные овощи и зелень. Она отмечает, что «молодые овощи богаты витамином C, фолатами, витамином K и каротиноидами», а также легче усваиваются и содержат больше воды. По её словам, такие продукты лучше готовить быстро — бланшировать, слегка обжаривать или есть сырыми, добавляя немного жиров и кислоты для лучшего усвоения полезных веществ.

Среди простых вариантов она называет спаржу с яйцом пашот и лимоном, крем-суп из зелёного горошка с мятой, омлет с зелёным луком, шпинатом и укропом, а также тосты с маслом и редисом — тёмный хлеб, мягкое масло, тонко нарезанный редис, соль и зелёный лук.

А дальше — несколько вариантов блюд. Начнём с самого узнаваемого весеннего продукта.

Редиска — почти символ сезона. Обычно с ней никто не экспериментирует, но она это вполне выдерживает. Можно просто нарезать её т...