Не только варенье: что приготовить из пензенского урожая ягод, чтобы удивить домашних  Оригинал

В Пензенской области наступила благодатная пора: садовые участки, дачные массивы и фермерские хозяйства региона вступили в активную фазу плодоношения ягодных культур. Красная и черная смородина, ежевика, малина и голубика — этот витаминный арсенал сейчас доступен практически каждой семье. Традиционный сценарий известен: тазы сахара, варенье, компоты и заморозка. Однако, когда классические рецепты приедаются, а полки в погребе уже ломятся от стандартных банок, самое время обратиться к нешаблонной кулинарии. Предлагаем пять идей, как превратить местный урожай в изысканные блюда и заготовки, достойные ресторанного меню.

Черная смородина: сорбет с базиликом

Черная смородина — королева пензенских садов, но ее терпкость и яркий аромат редко раскрывают в полной мере, утапливая ягоду в килограммах сахара. Попробуйте приготовить из нее пряный сорбет — освежающий десерт, который станет хитом жаркого июля.

Для этого потребуется 500 граммов свежей черной смородины, 150 граммов сахарной пудры, сок одного лимона, 100 миллилитров воды и небольшой пучок зеленого базилика. Ягоды переберите и взбейте блендером до состояния пюре, затем протрите через сито, чтобы избавиться от жестких косточек и кожицы. Из воды и сахарной пудры сварите легкий сироп, остудите его, добавьте лимонный сок и мелко нарубленные листья базилика. Соедините сироп с ягодным пюре и отправьте массу в морозильную камеру. Каждые полчаса перемешивайте сорбет вилкой, разбивая ледяные...