Нескучные заготовки: пензенский урожай в оригинальных банках  Оригинал

Сезон сбора урожая в Пензенской области в самом разгаре. Воздух на дачных участках пропитан душистым паром от варящегося варенья и пряным ароматом маринадов . Если классические соленья и компоты уже приелись, самое время отправиться в кулинарное путешествие по небанальным рецептам. Мы собрали заготовки, которые удивят ваших домашних и подарят кусочек пензенского лета даже в февральскую стужу.

Кабачки, но не те

Начнем с главного хита осени — кабачков. Готовим «Диковинку в погребе»: острый салат-закуска. Три килограмма кабачков (берите молодые) и полкило моркови превращаем в тонкую соломку, добавляем 500 г репчатого лука и крупный пучок зелени. Заправляем 125 мл масла, 125 мл уксуса, тремя ложками соли и тремя — сахара. Не забудьте про чеснок (12 долек) и пряности: душистый перец, лавр, гвоздику . Овощи должны промариноваться в этой смеси около часа, после чего раскладываем по банкам. Получается яркая, пряная закуска, которая разлетится в первую очередь.

А если хочется сладкого — есть небанальное варенье из кабачков с морковью и лимоном. Молодые кабачки натираем на крупной терке, пересыпаем сахаром и через 10 минут доводим до кипения. Затем добавляем мелко нарезанный лимон, половину стакана свежего морковного сока и варим еще 15-20 минут . Янтарная, тягучая масса с цитрусовой ноткой станет идеальной начинкой для пирогов.

Изысканные томаты и сладкий перец

Вяленые помидоры — заготовка для гурманов. Крупные сливовидные то...