Пензенским любителям окрошки напомнили о нюансах выбора ингредиентов  Оригинал

В период летнего сезона в России вновь активизировались дискуссии о традиционном холодном супе. В зависимости от региона и привычек, в качестве жидкой основы используют квас, кефир, айран, минеральную воду или сыворотку. Диетолог-эндокринолог Ванда Корогод в беседе с профильным изданием разобрала распространенные представления об этом блюде и его влиянии на организм.

Специалист охарактеризовала правильно приготовленную окрошку как сбалансированное сочетание компонентов. Свежие овощи и зелень сохраняют витаминный состав и обеспечивают организм клетчаткой, а замена колбасных изделий на отварное мясо или птицу, а также использование сыворотки вместо жирных соусов, позволяет приблизить блюдо к полноценному приему пищи по содержанию белков, жиров и углеводов.

Касательно влияния на массу тела диетолог отметила, что устойчивое мнение о жиросжигающих свойствах окрошки не соответствует действительности. Снижение веса достигается исключительно за счет общего калорийного дефицита, а сам суп может присутствовать в рационе, но не оказывает самостоятельного эффекта на этот процесс. В жару блюдо способно заменить обед благодаря достаточному объему клетчатки и микроэлементов, однако для полноценной энергетической ценности эксперт порекомендовала дополнять его цельнозерновым хлебом.

Выбор основы, по мнению врача, не имеет определяющего значения для пользы: различия между квасом, кефиром и кисломолочными продуктами незначительны, и ориентироваться ...