Пензенцам объяснили, почему сыр с плесенью вызывает эйфорию и кому его нельзя есть  Оригинал

В России зафиксирован рост складских запасов сыра на фоне умеренного увеличения потребления. Как сообщает «Российская газета» со ссылкой на данные «Союзмолока», к началу апреля запасы сыра выросли на 21 процент в годовом выражении, достигнув 77,1 тысячи тонн. Основной причиной накопления назван рекордный объем производства сырого молока в 2025 году. Дополнительное давление на рынок оказывают замедление экспортных поставок и конкуренция с белорусской продукцией. При этом потребительское поведение меняется: потребление полутвердых сыров и сыросодержащих продуктов снижается, тогда как спрос на более дорогие и специализированные виды растет. В частности, потребление выдержанных сыров увеличилось на 9,7 процента, а сыров с плесенью — на 3,8 процента.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в комментарии изданию «Вечерний Санкт-Петербург» разъяснила, что в сырах с благородной плесенью, таких как бри и камамбер, при адекватном потреблении и при отсутствии определенных проблем со здоровьем, такая плесень не наносит вреда. Напротив, по ее словам, она делает более доступными многие важные компоненты сыра, расщепляя их, в частности триптофан — предшественник серотонина, вызывающего ощущение радости. Диетолог объяснила, что многие люди «подсаживаются» на сыр с плесенью именно из-за этого эффекта, поскольку сыр является продуктом брожения, а добавление плесени усиливает его, вызывая определенную эйфорию. Небольшой кусочек такого сыра снима...