«Пить или не пить?»: Эксперт развеяла популярные страшилки о молоке  Оригинал

«Пить или не пить?»: Эксперт развеяла популярные страшилки о молоке

Эксперт опровергла миф о том, что молоко нужно только детям

Ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, доктор технических наук Алла Новокшанова в беседе с «Российской газетой» объяснила, почему молоко остается незаменимым продуктом на протяжении всей жизни, несмотря на множество мифов вокруг него.

Эксперт напомнила, что в составе молока — более 200 различных нутриентов: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества в оптимальной для усвоения форме. Особо ценен молочный белок, содержащий полный набор незаменимых аминокислот. По словам Новокшановой, на одну калорию в молочных продуктах полезных веществ больше, чем в любом другом типичном продукте в рационе взрослого человека. В среднем молочные продукты покрывают 52–65% суточной потребности в кальции и 20–28% — в белке.

 

Первый распространенный миф — что молочный жир повышает «плохой» холестерин и ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. Однако, как отметила специалист, десятилетия рекомендаций заменять животные жиры растительными не улучшили показатели здоровья населения. Многочисленные исследования так и не доказали ожидаемых преимуществ такой замены. По словам ученого, важно оценивать влияние конкретных жирных кислот в их естественно...