Германия — Шампиньоны без права на ошибку  Оригинал

Холодильник не останавливает время, особенно когда речь идет о грибах. Уже через пару дней неправильного хранения обычные шампиньоны могут стать причиной проблем с желудком. Плесень на них — не тот случай, где помогают нож и оптимизм. Если гриб пошёл слизью, потемнел и пахнет сыростью, спасать его поздно.

Шампиньоны кажутся продуктом простым и безопасным: купил, нарезал, бросил на сковородку. Но с грибами такая беспечность может плохо закончиться. Испорченные шампиньоны — это не просто неприятный запах из упаковки, а реальный риск пищевого отравления.

Причем многие случаи так называемой «ложной грибной интоксикации» связаны не с ядовитыми лесными грибами, а с вполне обычными съедобными грибами, которые слишком долго лежали или неправильно хранились.

Последствия могут быть неприятными: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, а в тяжелых случаях — больница. NHS напоминает: пищевое отравление часто возникает именно из–за неправильного хранения продуктов или употребления еды после безопасного срока.

Не всякий налет — враг

Белый налет или легкий пушок у основания ножки шампиньона чаще всего не является плесенью. Немецкий продовольственный форум (Lebensmittel–Forum) объясняет: обычно это мицелий, то есть грибница — естественная часть самого гриба. Такой пушок нередко появляется уже после сбора, особенно если шампиньоны долго лежали во влажной упаковке, а внутри образовался конденсат.