Петербургские пекарни достигли предела и начали борьбу за «выживание»  Оригинал

Рынок пекарен в Петербурге достиг насыщения: к ноябрю 2026 года в городе работает почти две тысячи подобных заведений, и за год их число практически не изменилось. Больше всего точек расположилось в Приморском (208), Центральном (193) и Выборгском (172) районах. Об этом сообщает «ДП».

При этом бум пекарен уже прошел: крупные сети начали развиваться точечно, и требования к помещениям у них ужесточились. Теперь на первый план вышли вытяжка, высокий трафик и согласие жильцов. В то же время потенциал сохраняется в районах с плотной застройкой, где пекарни все чаще трансформируются в кафе с завтраками и обедами.

По прогнозам, дальше рынок ждет стабилизация, а затем возможное снижение: конкуренцию усилят розница и доставка. Пока же петербургские сети развиваются через франчайзинг и выходят в другие регионы.