Замедляет старение: польза и вред соевого соуса для организма — разбор от новосибирского нутрициолога  Оригинал

Соевый соус давно перестал быть экзотикой на наших столах. Эта темная, ароматная приправа родом из Азии сегодня используется повсеместно — от домашних салатов до сложных ресторанных блюд. Вокруг ее пользы и вреда до сих пор не утихают споры. С одной стороны, продукт ферментации сои называют источником антиоксидантов и аминокислот, с другой — предупреждают о высоком содержании соли. О пользе и вреде соевого соуса рассказала нутрициолог из Новосибирска.

Качественный соевый соус, произведенный методом естественного брожения, — это не просто усилитель вкуса, но и источник ряда биологически активных веществ. В его составе 18 различных аминокислот, включая незаменимые, а также витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), железо, магний, фосфор и калий.

«Благодаря изофлавонам и фенольным соединениям, соус обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения и укрепляя иммунитет», — приводит аргумент в пользу соуса Марина Васильченко.

Витамины группы B и магний в составе соуса положительно влияют на нервную систему, помогая справляться со стрессом и улучшая сон. Изофлавоны, в свою очередь, могут способст...