Лучше запекать и есть с костями. Эксперт рассказала, как недооценивают недорогую рыбу, которая продается в каждом магазине  Оригинал

С точки зрения нутрициологии мойва относится к наиболее ценным видам морской продукции благодаря высокому содержанию минералов, жирных кислот омега-3 и витаминов. Почему мелкая рыба часто полезнее крупной и как правильно есть мойву, чтобы извлечь максимум пользы, разберемся вместе с экспертом «Доктора Питера» Еленой Желяниной, диетологом, экспертом по активному долголетию, нутрициологом.

Всё больше внимания уделяется безопасности рыбы и рискам, связанным с накоплением тяжелых металлов.

Крупная хищная рыба, такая как тунец, рыба-меч или крупная треска, живет дольше и питается другими морскими организмами. За счет этого в ее тканях постепенно накапливаются тяжелые металлы, включая ртуть, а также другие загрязняющие вещества, присутствующие в океанической среде.

Мойва в этом плане выигрывает, поскольку питается планктоном и имеет короткий жизненный цикл. У нее просто не хватает времени, чтобы накопить высокие концентрации токсинов. Поэтому ее часто считают более чистой с экологическо...