Тут могла бы быть ваша реклама
Правильная сушка сохраняет вкус и аромат грибов, а зима получает шанс стать заметно аппетитнее
Сушка — один из самых удобных способов заготовки грибов. Никакого уксуса, банок и стерилизации — только воздух, тепло и немного терпения. В результате вы получаете ароматную основу для супов, соусов и жаркого, которая спокойно хранится до года и даже дольше.
Разбираемся, как правильно подготовить грибы и какие методы подойдут для дачи или обычной квартирной кухни.
Перед сушкой грибы перебирают. Подгнившие, червивые и слишком старые экземпляры безжалостно отправляются в утиль — они испортят вкус всей партии.
Главное правило: грибы не моют, если планируется сушка. Вода впитывается в мякоть, и процесс затянется вдвое. Вместо этого:
аккуратно очистите шляпки и ножки от земли щеткой или сухой губкой;
срежьте загрязненные участки;
крупные грибы нарежьте пластинами толщиной 5–10 мм;
мелкие можно сушить целиком.
Лучше всего подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, опята и лисички. Шампиньоны тоже можно сушить, но аромат у них будет мягче.
Если гриб крупный, плотный и мясистый, его лучше разрезать не только вдоль, но и поперек, чтобы кусочки были од...