Тут могла бы быть ваша реклама
Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» посоветовали внимательно изучать этикетку при покупке сыра – есть вероятность, что это не сыр, а сырный продукт.
За 9 месяцев этого года в лаборатории филиала проверили около 290 образцов сыра и 19 проб сырных продуктов. В 13 образцах мягкого и полутвердого сыра выявили несоответствия по микробиологическим и физико-химическим показателям, а также нашли признаки фальсификации – растительные масла и жиры.
В двух образцах сырного продукта нашли превышение количества микроорганизмов и бактерии группы кишечной палочки.
«Натуральный сыр – это продукт, который делают из коровьего, козьего или овечьего молока. В классической рецептуре присутствует только 4 компонента – молоко, закваска, сычужный фермент и соль. В ней не должно быть растительных жиров, эмульгаторов, стабилизаторов», – объяснил заместитель технического директора органа инспекции Красноярского филиала ЦОК АПК Рамиль Байгудин.
В сырном продукте часть молочного жира заменяется растительным – обычно кокосовым, пальмовым, рапсовым маслом или их смесью. Заменители не должны превышать 50% от общей массовой доли молочного жира. Также в сырном продукте есть стабилизаторы и загустители, эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты, увеличивающие срок годности.
Если в составе часть молочного жира заменили растительным, это уже не сыр, а сырный продукт – и это название должно быть указано на упаковке.
Визуальн...