Рецепт пломбира как в СССР  Оригинал

Найти хороший пломбир без «химии» сегодня всё сложнее. Выход — приготовить мороженое самим. Для этого не нужны дорогие приспособления. Достаточно вооружиться венчиком и знанием технических тонкостей. Лучшие рецепты собрал krsk.aif.ru.

Сливочный ленивец

Рецепт для тех, кто не хочет возиться с яйцами, но ценит пломбирный вкус.

Ингредиенты:

Сливки 33-процентные — 600 г

Молоко сгущённое — 250 г

Какао-порошок — 2 ст. л. (для шоколадной версии)

Тонкости

Здесь важна стабильность эмульсии. Сгущёнка выступает и подсластителем, и загустителем. Сливки должны быть холодными. Взбейте их до мягких волн и тонкой струйкой влейте сгущёнку.

Ошибка — переусердствовать со взбиванием массы. Если решили сделать шоколадный вариант, не высыпайте сухое какао в общую смесь: оно схватится комочками. Разотрите его отдельно с 2 ст. л. сливок или сгущёнки в пасту и этот крем вмешайте в основную массу. Контейнер отправьте в морозилку на 4 часа.

Советский пломбир

Тот самый вкус, плотный и нежный. Секрет — в раздельном взбивании продуктов.

Ингредиенты:

Яйца — 5 шт.

Сливки 33-процентные — 500 мл

Сахар — 250 г

Ванилин — на кончике ножа

Тонкости

Этот...