В Крыму представили советскую кухню в новом прочтении  Оригинал

Рыба в куртке

Самый известный пример советской кухни - салат «Селедка под шубой». Он появился в 1960-х годах, хотя рецепт известен еще с XIX века.

- Самый яркий миф гласит, что в 1918 году московский трактирщик Анастас Богомилов, чтобы заставить гостей плотнее закусывать горячительные напитки, а следовательно, медленнее пьянеть и не устраивать дебош в трактире, придумал блюдо-манифест, где каждый ингредиент имел идеологический смысл. Селедка символизировала пролетариат, овощи олицетворяли крестьянство, свекла - революционное красное знамя, майонез - отсылка к врагам советской страны буржуазии. С названием блюда тоже все непросто. Слово «шуба» - это аббревиатура, которую трактирщик-выдумщик расшифровывал как «Шовинизму и упадку - бойкот и анафема!». Эта история звучит потрясающе, но с реальностью имеет мало общего, - разводит руками краевед Русин.

Существует еще одна версия, более ранняя. На коронации императора Александра III в 1883 году на торжественный обед вынесли прототип селедки под шубой. Ингредиенты те же, а вот вместо селедки - форель. Надо и такой рецепт попробовать.

Наша крымчанка, которая уже более десяти лет живет в Соединенных Штатах и балует мужа-американца русскими блюдами, вспоминает, как в первый раз приготовила салат «шубу» и не знала, как объяснить название, пришлось придумать «fish in jacket». Он еще долго смеялся, мол, рыба в куртке.

На гастроужине шеф-повар презентовал деструкти...