«Его любят после бани»: новосибирские врачи — о пользе и вреде кваса  Оригинал

В летнюю жару квас — один из самых популярных освежающих напитков. Его любят за кисловатый вкус, способность утолять жажду и ощущение «натуральности». Однако не всякий квас одинаково полезен, а в некоторых случаях он может навредить здоровью. Какие виды кваса существуют, кому его можно пить без опасений, а кому стоит воздержаться, журналист НГС Мария Тищенко узнала у новосибирских экспертов.

Детский гастроэнтеролог клиники «Смитра» Мария Карасенко объясняет, что квас — это традиционный напиток, который получают путём молочнокислой и частично спиртовой ферментации хлеба, муки, солода и сахара.

В современном квасе почти нет спирта, а ключевую роль в его формировании играет молочнокислое брожение. Благодаря этому процессу в нём образуются органические аминокислоты, которые при умеренном употреблении могут благотворно влиять на микрофлору кишечника.

«Иногда квас хвалят за содержание витаминов группы B, но здесь важно понимать: их концентрация в напитке крайне низкая. Получить эти витамины гораздо эффективнее из других источников —...