Нутрициолог развенчала миф о вреде сливочного масла  Оригинал

Нутрициолог развенчала миф о вреде сливочного масла

Нутрициолог рассказала, что холестерин делится на «вредный» и «полезный»

Демонизация животных жиров, начавшаяся в 1970-х годах, породила массу исследований о влиянии сливочного масла и сала на уровень холестерина, однако ответ на вопрос об их вреде не так однозначен, как кажется. Разобраться в этом помогла нутрициолог Юлия Попова в беседе с Леди Mail.

По ее словам, холестерин невероятно важен для организма: он участвует в выработке половых гормонов, регулирует баланс гормонов щитовидной железы и инсулина, помогает синтезу витамина D и строит клеточные мембраны. При этом эксперт напоминает, что общий холестерин делится на фракции — «вредные» липопротеиды низкой и очень низкой плотности, которые и образуют бляшки, ведущие к тромбозам, инсультам и инфарктам, и «полезные» липопротеиды высокой плотности, очищающие сосуды.

Нутрициолог подчеркивает, что холестерин, поступающий с пищей, — лишь одна из многих и не главных причин проблем: около 80% этого вещества вырабатывает сама печень, а с едой приходит только 20%. При этом в сливочном масле содержится порядка 200 мг холестерина на 100 граммов — больше, чем в сале, где его около 120 мг, однако мало кто съедает такое количество продукта в день.

Гораздо опаснее, по мнению специалиста, продукты с трансжирами — м...