Какие настойчивые! Новосибирские рестораторы кинулись делать алкоголь самостоятельно — город накрыла волна рюмочных с настойками  Оригинал

Новосибирск захлестнула волна рюмочных. Заведения такого рода открываются друг напротив друга, этим жанром заинтересовались рестораторы, которые еще раньше делали ставку на винные и коктейльные бары. Обозреватель НГС попытался разобраться, что стоит за этим явлением и есть ли у него будущее.

В конце апреля на месте винного бара «Нос в бокале» заработало заведение с пародийным названием «Постограмм». «Нос» был маленьким нишевым местом для ценителей и большой прибыли не приносил, так что владелец решил его продать, чтобы заняться новым проектом. Теперь в шкафах, где раньше лежали вина, требующие особых условий хранения, лежат бутылки с готовыми настойками.

Бар открыл ресторатор Даниил Прицкау, у которого тоже большой опыт продажи вина. В 2016 году он открыл в Новосибирске ресторан «Гриль и бутыль» только с российским вином. Чтобы выбрать поставщиков, ресторатор объехал больше десятка виноделен, но и он в последнее время проявляет всё больше интереса к алкоголю, в изготовлении которого заведение может принять участие само. Большие...