Не спешите класть в холодильник: новосибирцам дали советы по хранению овощей и фруктов  Оригинал

Многие привыкли хранить овощи и фрукты в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Однако для некоторых продуктов холод может не только не принести пользы, но и испортить вкус. Об этом НГС рассказал технолог пищевого производства Егор Сидоров.

По словам специалиста, холодильник не делает овощи и фрукты вкуснее — он лишь замедляет процессы порчи продуктов.

«В некоторых случаях это спасает продукт, а иногда превращает качественный плод в красивый, но почти безвкусный, — объяснил технолог. — Например, помидоры лучше не убирать в холод без необходимости: при низкой температуре у них слабее раскрывается аромат, а мякоть может стать водянистой. Поэтому человек покупает нормальный томат, кладёт его в холодильник, а потом говорит о том, что „сейчас все помидоры пластиковые“.

Не стоит хранить в холодильнике бананы, манго и авокадо, если они еще не дозрели. Холод замедляет этот процесс: снаружи плод может потемнеть, а внутри остаться твердым и неспелым.

Картофель, по словам специалиста, лучше положить в темное прохладное место, но не в холодильник — из-за низких температур в продукте меняется соотношение крахмала и сахаров. Это влияет и на в...